Возможные причины банкротства мини-пекарен

Сегодня

Ранее

20.02.2018 17:59:13

В январе госдолг Саратовской области не поменялся (1)

20.02.2018 17:49:40

В продаже обнаружено фальсифицированное молоко

20.02.2018 17:38:19

Трёх мужчин посадили на 14,5 года за хранение оружия и смертельное ДТП

20.02.2018 17:23:27

С Привокзальной площади могут убрать парковку (1)

20.02.2018 17:10:10

Отец "поучил" сына лопатой по голове

20.02.2018 16:54:43

31 марта в южных районах откроется весенняя охота

20.02.2018 16:40:35

32-летний саратовец встречался для секса с 13-летней знакомой в своей машине

20.02.2018 16:28:51

Саратовские прихожане собрали 150 кг гуманитарной помощи центру для алкоголиков и бомжей

20.02.2018 16:15:28

В Саратове пройдёт фестиваль патриотизма

20.02.2018 16:02:26

В Энгельсе двух парней задержали за закладку наркотиков

20.02.2018 15:49:24

Спасатели на соревнованиях распилят 10 автомобилей

20.02.2018 15:36:31

У 79-летнего пенсионера украли 135 тысяч рублей с банковской карты

20.02.2018 15:23:27

Администрация ответила Ландо: Когда придет время, тогда и уберем лед

20.02.2018 15:11:16

За январь в области построено 14 тысяч кв. метров жилья

20.02.2018 14:58:59

Житель Энгельса предоставил в МРЭО купленный на «Авито» полис ОСАГО

20.02.2018 14:44:57

Подозреваемого в нападении на девушку отправили под домашний арест (1)

20.02.2018 14:31:58

Гороскоп «Включайся!» на 2018 год

20.02.2018 14:17:52

У задолжавшего 1,2 млн рублей балашовца арестовали автомобиль «Киа»

20.02.2018 14:04:42

Саратовские мужчины требуют зарплаты выше среднерыночной (1)

20.02.2018 13:51:00

В Волжском районе отключили горячую воду

20.02.2018 13:38:09

Новый военком Саратовской области будет уделять особое внимание патриотическому воспитанию

20.02.2018 13:25:48

Пытавшегося зарезать своего сына мужчину отправили в колонию на 6 лет

20.02.2018 13:12:03

Пострадавшая от хирургов пациентка отсудила у клиники миллион рублей

Все новости >>
21 февраля 2018
ПнВтСрЧтПтСбВС
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728    
-->

Возможные причины банкротства мини-пекарен

27.09.2016 15:30:24
Любой бизнес, при правильной организации, приносит пусть маленький, но стабильный доход. Сейчас популярны небольшие пекарни, в которых выпекают хлебобулочные и кондитерские изделия. Вроде бы продукция хорошо расходится, не пропадает, цена просчитана правильно, а предприятие стремительно уходит в убыток. Что нужно сделать, чтобы мини-пекарня вышла на необходимый уровень рентабельности и процветала?

Правильно выбранное помещение – 50% успеха

Хорошо если имеется собственное помещение, а не арендованное. Самое главное при подборе строения для обустройства – его соответствие всем правилам пожарной безопасности. Так как оборудование для пекарни относится к пожароопасным, особые требования предъявляются со стороны пожарной охраны. Если в помещении невозможно сделать запасной выход для эвакуации работников, то ежемесячный визит представителя пожарной службы можно заносить в постоянные расходы, и немалые.

Имеет значение, в каком здании будет производственный цех. Любая деятельность, связанная с пищевой промышленностью, проходит строгий контроль санитарной эпидемиологической станции (СЭС). В цехе не может быть тараканов, мышей. Если производственное помещение находится в старом здании и всю живность, поселившуюся в нем, вывести невозможно – ежемесячные процедуры по уничтожению вредителей также будут обходиться недешево.

Размеры тоже важны, причем и для арендованного, и для собственного помещения. В случае если размер цеха значительно превышает необходимую для оборудования площадь, оно сразу же превращается в нерентабельное – его аренда будет необоснованно дорогой. Даже если помещение собственное – большие счета за коммунальные платежи радости не принесут. Однако в маленьком помещении, возможно, придется исключить некоторые позиции из ассортимента из-за несовместимости оборудования, несоответствия тепловых режимов.

Закупка оборудования и логистика

Если на первых этапах не приобрести нормальную технику, пекарня может нести убытки во время простоев, случающихся при поломке некачественного оборудования. Каким оборудованием комплектовать заведение, зависит от его размеров и направленности. В одной пекарне будет достаточно печи, тестомеса производственного и столов для лепки изделий. Если в планах выпекать много продукции, то понадобится и другое оборудование – тестоделители, расстоечные шкафы, мукопросеиватели.

Без логистики и прогорают небольшие пекарни. Прежде чем открывать и запускать в работу цех, нужно продумать, как будет доставляться сырье для выпечки, куда и на чем будут сбываться готовые изделия. Ошибки в расчетах, вложенные деньги в большое количество неиспользуемого сырья могут также привести к полному банкротству предприятия.

Наем сотрудников

Кумовство процветает во всех отраслях. Если владелец открывшегося заведения – добросердечный человек, пристраивающий своих родственников к себе на работу, у него велика вероятность «прогореть». Нанимать нужно профессионалов, знающих технологию производства. Только профессионалы смогут выпекать по-настоящему вкусные булочки, пирожные, привлекающие аккуратным внешним видом, необычный хлеб с различными добавками. Ароматная, свежая продукция будет оценена покупателями, и бизнес постепенно будет разрастаться.
Петрохладотехника
Подождите, идет загрузка формы сообщения
Готовы ли Вы приютить беженцев с Украины?
Всего: 2470 ответов
9.1% Да, хоть сейчас. (226)

17.3% Пусть власти сами решают проблему. (427)

17.8% Какие ещё беженцы? (439)

20.8% С удовольствием бы, но негде. (514)

35% Кто начал войну, тот пусть и расхлёбывает. (864)

Возможные причины банкротства мини-пекарен