Возможные причины банкротства мини-пекарен

Сегодня

11:12

Женщина умерла в зале ожидания саратовского вокзала

11:02

Уволен и.о. главы Заводского района Саратова

10:54

Установлен еще один эпизод мошенничества саратовской турфирмы

10:40

У памятника Гагарину на набережной ликвидировали метровую гадюку

10:29

Володин назначил Радаева ответственным за строительство домов в элитном поселке "Ветеран"

10:19

Отключена вода в Ленинском районе

10:07

Рецидивист вскрыл машину ради конфет и какао

09:56

ТРЦ введено в эксплуатацию почти в два раза больше, чем спортивных залов

09:44

Сотрудник СТО сделал дубликат ключей для угона автомобиля

09:30

В автобусе №79 поймали карманника

09:18

Взломщик сейфа украл 266 тысяч и поджёг здание

09:07

Недовольная маникюром клиентка "оштрафовала" салон на 100 тысяч рублей

08:55

Мотоцикл в центре Саратова провалился в яму на дороге

08:43

Самый богатый депутат облдумы сдает мандат и переезжает в Москву

08:33

Сорвавшийся с тормозов ВАЗ сбил пенсионерку у автомагазина «Би-Би»

08:20

Наркомана-наркоторговца посадили на 8,5 года

08:04

За месяц работодатели погасили почти 2 млн рублей долгов по просроченной зарплате

07:51

Саратовская школьница победила на всероссийской олимпиаде, благодаря преподавателям из университета

07:40

Женщина лишила бывшего мужа родительских прав (1)

07:19

На Усть-Курдюмском направлении отключают холодную воду

07:00

В четверг дождя не будет

Ранее

27 апреля 2017
ПнВтСрЧтПтСбВС
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930       
-->

Возможные причины банкротства мини-пекарен

27.09.2016 15:30:24
Любой бизнес, при правильной организации, приносит пусть маленький, но стабильный доход. Сейчас популярны небольшие пекарни, в которых выпекают хлебобулочные и кондитерские изделия. Вроде бы продукция хорошо расходится, не пропадает, цена просчитана правильно, а предприятие стремительно уходит в убыток. Что нужно сделать, чтобы мини-пекарня вышла на необходимый уровень рентабельности и процветала?

Правильно выбранное помещение – 50% успеха

Хорошо если имеется собственное помещение, а не арендованное. Самое главное при подборе строения для обустройства – его соответствие всем правилам пожарной безопасности. Так как оборудование для пекарни относится к пожароопасным, особые требования предъявляются со стороны пожарной охраны. Если в помещении невозможно сделать запасной выход для эвакуации работников, то ежемесячный визит представителя пожарной службы можно заносить в постоянные расходы, и немалые.

Имеет значение, в каком здании будет производственный цех. Любая деятельность, связанная с пищевой промышленностью, проходит строгий контроль санитарной эпидемиологической станции (СЭС). В цехе не может быть тараканов, мышей. Если производственное помещение находится в старом здании и всю живность, поселившуюся в нем, вывести невозможно – ежемесячные процедуры по уничтожению вредителей также будут обходиться недешево.

Размеры тоже важны, причем и для арендованного, и для собственного помещения. В случае если размер цеха значительно превышает необходимую для оборудования площадь, оно сразу же превращается в нерентабельное – его аренда будет необоснованно дорогой. Даже если помещение собственное – большие счета за коммунальные платежи радости не принесут. Однако в маленьком помещении, возможно, придется исключить некоторые позиции из ассортимента из-за несовместимости оборудования, несоответствия тепловых режимов.

Закупка оборудования и логистика

Если на первых этапах не приобрести нормальную технику, пекарня может нести убытки во время простоев, случающихся при поломке некачественного оборудования. Каким оборудованием комплектовать заведение, зависит от его размеров и направленности. В одной пекарне будет достаточно печи, тестомеса производственного и столов для лепки изделий. Если в планах выпекать много продукции, то понадобится и другое оборудование – тестоделители, расстоечные шкафы, мукопросеиватели.

Без логистики и прогорают небольшие пекарни. Прежде чем открывать и запускать в работу цех, нужно продумать, как будет доставляться сырье для выпечки, куда и на чем будут сбываться готовые изделия. Ошибки в расчетах, вложенные деньги в большое количество неиспользуемого сырья могут также привести к полному банкротству предприятия.

Наем сотрудников

Кумовство процветает во всех отраслях. Если владелец открывшегося заведения – добросердечный человек, пристраивающий своих родственников к себе на работу, у него велика вероятность «прогореть». Нанимать нужно профессионалов, знающих технологию производства. Только профессионалы смогут выпекать по-настоящему вкусные булочки, пирожные, привлекающие аккуратным внешним видом, необычный хлеб с различными добавками. Ароматная, свежая продукция будет оценена покупателями, и бизнес постепенно будет разрастаться.
Петрохладотехника
Loading...
Подождите, идет загрузка формы сообщения
Готовы ли Вы приютить беженцев с Украины?
Всего: 2470 ответов
9.1% Да, хоть сейчас. (226)

17.3% Пусть власти сами решают проблему. (427)

17.8% Какие ещё беженцы? (439)

20.8% С удовольствием бы, но негде. (514)

35% Кто начал войну, тот пусть и расхлёбывает. (864)

Возможные причины банкротства мини-пекарен